Kroppen vår trenger rikelig med energi for å utføre "arbeid", som vi får gjennom makromolekyler som karbohydrat og fett. Begge deler gir energi til kroppen og er makronæringsstoffer som betyr at karbohydrater og fett er blant de tre energikildene for en kropp.
Karbohydrater er den enkleste formen av sukker, som tas opp av tynntarmen og deretter overfører leveren til glukose (form av energi) og sender tilbake til blodomløpet for å gi energi til å utføre forskjellige funksjoner; Fett og olje er vidt til stede i planter og dyr er estere av glyserol, som fungerer som en drivstoffreserve for kroppen.
Sammenligningstabell
| Grunnlag for sammenligning | karbohydrater | fett |
|---|---|---|
| sammensetning | Karbohydrat er det rikelig funnet organiske molekylet på jorden, og som navnet antyder består det av karbon, hydrogen og oksygen. | Fett har også karboksylsyrer med hydrokarbon-sidekjeder. De er den enkleste formen for lipider. |
| løselighet | Karbohydrater er løselige i vann. | Fett er uoppløselig i vann, men løselig i det uorganiske løsningsmidlet som alkohol, etanol. |
| kilder | Den viktigste kilden til karbohydrat er bordsukker, poteter, brød, fruktjuicer, etc. | Oljer i grønnsaker, frø, nøtter og fett fra dyr er den viktigste kilden. |
| Hvor disse er påkrevd | Karbohydrat er nødvendig for å gi energi eller drivstoff til kroppen umiddelbart etter inntak av mat. | Fett er nødvendig for veksten av kroppen vår, hovedsakelig er fettens oppgave å lagre energi og absorbere essensielt vitaminer. |
| Nødvendig beløp | Minst 45-65 prosent karbohydrat bør tas av prosentandelen av kaloriinntaket. | Rundt 20-35 prosent av inntaket av fett skal være der. |
| kalorier | Karbohydrat inneholder 4 kalorier / gram. | Fett inneholder 9 kalorier / gram. |
| funksjoner | Etter inntak av mat, blir karbohydrat omdannet til glukose som videre brukes som energi for metabolismeprosessen. | Fett hjelper med å absorbere vitaminer som A, D, E, K. |
| Fiber (ufordøyelig) er en form for karbohydrat som hjelper med å opprettholde blodsukkernivået, kolesterolnivået, og hovedsakelig i å fjerne avfall fra kroppen. | Hjelper med å regulere hormonproduksjonen, i å beskytte celler, organer og hjelper med å opprettholde kroppstemperaturen. |
Definisjon av karbohydrater
Dette er det viktigste makromolekylet av alle. Karbohydrat er det organiske molekylet som har empirisk formel som (CH20) n, det vil si karbon, hydrogen og oksygen som hovedbestanddelene. Noen kan også inneholde nitrogen, fosfat eller svovel.
Deres funksjon er veldig viktig, siden bortsett fra å gi energi til kroppen, har karbohydrat noen andre funksjoner også som å tjene som strukturelle og beskyttende elementer til celleveggene til planter og bakterier, og fungerer som eksoskelett (hardt belegg) for leddyr, insekter, hummer (eksoskelett består av kitin, som er en slags polysakkarid).
Typer karbohydrater
Karbohydrater kan kategoriseres som enkle og sammensatte sukkerarter. Enkle sukkerarter har en eller to sukkerenheter, mens komplekset har tre eller flere. På dette grunnlaget er de delt inn i tre typer, som er:
- monosakkarid
- oligosaccharide
- polysakkarid
1. Monosakkarid: Dette er den enkleste formen for karbohydrat (sukker) som mono betyr 'en' og sakkarid betyr 'sukker', med den generelle formelen som (CH20).
Av et antall tilstedeværende karbonatomer blir de kategorisert som trioser (3C), tetroser (4C), pentoser (5C), heksoser (6C) og heptoser (7C). Sammen med funksjonell gruppe (aldoser og ketoser) som er til stede, blir de navngitt som aldoheksose (glukose) og ketoheksose (fruktose).
2. Oligosakkarid: Oligo betyr "få", disse inneholder små enheter monosakkarider som varierer fra 2 til 10, forbundet med glykosidbindingen. Oligosakkarider kommer også under enkle sukkerarter.
Disakkarider er den vanligste formen for oligosakkarid, som inneholder to enheter monosakkarider. Maltose, laktose, sukrose osv. Er eksemplene på disakkaridet.
3. Polysakkarider: Som Poly betyr "mange", så molekyler som har 10 eller flere repeterende enheter monosakkarid bundet av glykosidbindingen, kategoriseres under dette. Polysakkarider sies å være et sammensatt sukker. Stivelse, glykogen, cellulose er få eksempler på det.
De er av to typer: Homopolysaccharide og Heteropolysaccharide.
- Homopolysakkarid består av de samme enhetene av sukkermolekyler forbundet med glykosidbindinger. Et eksempel er Cellulose.
- Heteropolysakkarid består av forskjellige sukkerenheter. Heparin er heteropolysakkarid.
Definisjon av fett
Fett sies å være den enkleste formen for lipider som har karboksylsyrer med sidekjeden til hydrokarbonet. Det kjemiske navnet på fett og oljer er 'Triglyceroler', de sies å være derivatet av hydrokarboner og estere av fettsyrer med glyserol.
Fett og oljer er ikke polymerer, men små molekyler som er uoppløselige i vann, men oppløselige i organiske løsningsmidler som alkohol, eter, etc. Den viktigste funksjonen til fett er å lagre energi.
Typer fett
Fett er klassifisert i to typer: -
- Mettede fettsyrer
- Umettede fettsyrer
1. Mettede fettsyrer: De har ikke dobbeltbinding mellom karbonatomer. Disse er vanligvis solide ved romtemperatur, finnes i rødt kjøtt, melkeprodukter og palmer samt i kokosnøttolje. Eksempler: Palmitinsyre, Stearinsyre, etc.
2. Umettede fettsyrer: De har dobbeltbindinger mellom karbonatomer. Disse finnes i olivenolje, peanøttolje, valnøtter, etc. Oleinsyre, linolsyre, etc. er eksemplet på umettede fettsyrer.
Fettsyrer som bare har en dobbeltbinding kalles som enumettet (MUFA), mens de som har to eller flere dobbeltbindinger sies å være flerumettede fettsyrer (PUFA). Disse er flytende ved romtemperatur og ser ut til å senke frekvensen av hjertesykdommer.
Viktige forskjeller mellom karbohydrater og fett
- Selv om både karbohydrat og fett er energikildene, er den viktigste forskjellen at karbohydrat gir øyeblikkelig energi etter inntak av mat, men fett hjelper til med lagring av energi, bortsett fra dette fettet gir beskyttelse til vitale organer, cellemembraner og hjelper også med å regulere av hormoner.
- Karbohydrat kan klassifiseres etter antall sukkerenheter som finnes i dem, mens fett er klassifisert etter bindinger, enten enkle eller doble.
- Karbohydrater er forløpere for mange organiske forbindelser som fett og aminosyrer; Fett fungerer som en kilde til fettløselige vitaminer (A, D, E og K).
- Karbohydrater i form av glykoproteiner og glykolipider hjelper til med cellevekst, vedheft og andre funksjoner. Fett hjelper også med å opprettholde riktig kroppstemperatur.
Konklusjon
Karbohydrater og fett spiller en viktig rolle i energiforsyningen; begge har like stor betydning også, i naturen. Imidlertid sies det at vi ikke bør konsumere mye fett, men det er like viktig sammenlignet med karbohydrat fordi bortsett fra å gi energi fett hjelper også normal kroppsvekst.
Disse makroernæringsstoffene kan ikke produseres av kroppen vår på egen hånd. Derfor bør disse oppnås ved å ha et godt og sunt kosthold som er rik på karbohydrat og fett som frukt, grønnsaker, ris, frø, etc.
