Et monosakkarid er den enkleste formen av sukker, som inneholder enkelt polyhydroksy-aldehyd eller keton-enhet. Oligosakkarid består av to eller flere enheter monosakkarider, forbundet med glykosidbindinger. Mens polysakkaridet består av mer enn 20 enheter monosakkarider, kan noen ha hundrevis eller tusenvis av enheter. Monosakkarider, oligosakkarider og polysakkarider er hovedinndelingen av karbohydrater.
Den mest grunnleggende delen av kostholdet ditt er karbohydrater, da det regnes som en av de viktige energikildene. Karbohydrater er stoffene som gir aldehyder eller ketoner ved hydrolyse. Den vanlige empiriske formelen blant karbohydrater er (CH20) n ; noen kan også inneholde nitrogen, fosfor eller svovel. Som navnet antyder 'karbohydrat' er ordet som består av tre forbindelser som er karbon (C), hydrogen (H) og oksygen (O) .
Disse fungerer som drivstoffleverandør til kroppen, og hjelper til med å fungere i hjernen og hele kroppen. Karbohydrater varierer fra enkle sukkerarter som monosakkarider til det komplekse. Monosakkarider anses som den viktigste energikilden, mens polysakkarider fungerer som den sekundære energireserven og i noen danner de strukturelle vegger av celler.
Sammenligningstabell
| Grunnlag for sammenligning | monosakkarid | polysakkarid |
|---|---|---|
| Størrelse | Monosakkarid er en liten mengde karbohydrater. | Polysakkarid er den store størrelsen på karbohydrater. |
| Molekylær formel | Cn (H2O) n, hvor n er det lille antallet som varierer fra 2-10. | Cx (H2O) y, hvor x vanligvis er et stort tall mellom 200-2500. |
| hydrolyse | Monosakkarid kan ikke hydrolyseres ytterligere. | Polysakkarid kan ikke hydrolyseres ytterligere, da det inneholder 2 eller flere enheter monosakkarid, som kan brytes ytterligere ned. |
| Tegn | Fargeløs, søt i smak, krystallinsk utseende. | Sødme fraværende. |
| løselighet | Løselig i vann, men uoppløselig i ikke-polare løsningsmidler. | Polysakkarid er uoppløselig i vann. |
| Består av | De er den enkleste enheten av karbohydrater, som består av binding mellom karbon, hydrogen og oksygen. | Polysakkarid består av mange (flere hundre) monoscharid-enheter. |
| rolle | Monosakkarid er den viktigste energikilden, som gir rundt 4 kalorier (kilo kalorier) per gram. | Polysakkarid er den strukturelle komponenten i cellevegger og fungerer som energireserver. |
Definisjon av monosakkarid
Som navnet antyder betyr mono 'singel' og sakkarin betyr 'sukker', og derfor betegnes disse som den enkleste formen for karbohydrater. De består av en sukkerenhet som ikke kan hydrolyseres eller brytes ned til enklere.
Disse er oppløselige i vann, men uoppløselige i ikke-polare løsningsmidler. De er fargeløse, krystallinske faste stoffer og har søt smak . Dette er uforgrenede karbonkjeder der alle karbonatomer er knyttet sammen med enkeltbindinger.
Familien til monosakkaridet består av to medlemmer som er Aldoses og Ketoses . Hvis karbonylgruppen (når et av karbonatomene i åpen kjede er koblet av dobbeltbindinger til et av oksygenatomene) er i enden av karbonkjeden, er monosakkaridet en aldose, men hvis karbonylgruppen er karbonkjedens stilling enn monosakkaridet kalles ketose . De andre karbonatomene i karbonkjedene har hydroksylgruppen.
Den enkleste formen for monosakkarider er trioser som er glyseraldehyd, en aldotriose, dihydroxyaceton og en ketotriose, bestående av tre-karbon. Tetroser, pentoser, heksoser og heptoser er monosakkaridene med henholdsvis fire, fem, seks og syv karbonatomer i ryggraden i strukturer.
Alle monosakkaridene forekommer i optisk aktive isomere former da de inneholder ett eller flere asymmetriske (chirale) karbonatomer, bortsett fra dihydroksyaceton. De har sin generelle formel er (CH20) n, der n representerer antall karbonatomer som er til stede.
Monosakkarid vises i D- og L-form, der D står for 'Dextro' -form mens L står for 'Levo ' -form, dette er speilbildene av hverandre. D-form finnes i naturlig forekommende monosakkarider, og L-form finnes i syntetisk produserte monosakkarider. Disse begge formene har forskjellige egenskaper.
Noen vanlige naturlig forekommende monosakkarider er glukose, fruktose, mannose og galaktose. Eksempler på mat som inneholder mye fruktjuice, godteri, søte viner, honning, etc.
Definisjon av polysakkarid
Poly betyr "mange" og sakkarin betyr "sukker" er den typen karbohydrat som består av ti til tusenvis av monosakkarider. Polysakkarider kalles også som glykaner. De er de lange kjedene av monosakkaridenheter bundet sammen av glykosidbindinger som kan hydrolyseres ytterligere for å gi oligosakkarider eller monosakkarider.
Dette er polymerene med høy molekylvekt. De skiller seg fra hverandre når det gjelder limtype, kjedens lengde, tilbakevendende monosakkaridenheter og forgreningsgrad. Strukturen deres varierer fra en lineær til den meget forgrenede kjeden. Glukose, galaktose, fruktose og mannose er de få vanlige polysakkaridene.
Dette er polymerene med høy molekylvekt. De skiller seg fra hverandre når det gjelder limtype, kjedens lengde, tilbakevendende monosakkaridenheter og forgreningsgrad. Strukturen deres varierer fra en lineær til den meget forgrenede kjeden. Glukose, galaktose, fruktose og mannose er de få vanlige polysakkaridene.
Disse er av to typer Homopolysaccharides og Heteropolysaccharides. Homopolysaccharide inneholder en enhetlig art, det betyr at alle monosakkarid-enhetene er av samme type. Mens heteropolysakkarid inneholder to eller flere forskjellige typer monosakkarider.
Eksempler er stivelse og glykogen, som sies som lagringspolysakkarider, mens cellulose og kitin sies som strukturelle polysakkarider.
- Cellulose : Det er det rikeligste karbohydratet som finnes i naturen. Cellulose består av glukoseenheter, holdt sammen av beta-koblinger. Cellulose blir ikke fordøyd av mennesker og dyr, da de ikke har enzymet til å bryte beta-koblingene. Papir, mikroorganismer bomull og tre er typen cellulose.
- Arabinoxylans : Disse finnes på celleveggene til planter.
- Kitin : Chitin danner eksoskjelettet, dvs. strukturell komponent eller hardt dekke av mange dyr. Kitinaser som er et enzym katalyserer reaksjonen for å bryte ned kitin, det er mikroorganismer som bakterier og sopp og noen andre planter.
- Pektiner : Disse er til stede i ikke-treholdige deler av landplanter og i primære cellevegger.
Oppbevaring polysakkarider
- Glykogen : Det fungerer som sekundære energireserver i dyr og sopp, etter at det primært er fettvevet. Det lages i lever og muskler eller ved glykogenese i hjernen og magen. Den viktigste kilden til karbohydrat i dyrekroppen og gir glukose ved hydrolyse.
- Stivelse : Stivelse er uoppløselig i vann. Mennesker og dyr kan fordøye stivelse ved hjelp av enzymet kalt amylaser. Potet, ris, hvete og mais er de viktigste kildene til stivelse i menneskets kosthold.
Vi diskuterte de forskjellige typene polysakkarider som finnes i naturen, men blant dem er stivelse, cellulose og glykogen hovedbestanddelene i menneskets ernæring.
Viktige forskjeller mellom monosakkarid og polysakkarid
Følgende er de vesentlige viktige forskjellene mellom monosakkarider og polysakkarider:
- Monosakkarider er en liten størrelse av karbohydrater som består av enkle enheter av karbon, hydrogen og oksygen; Polysakkarider er den stort sett store forbindelsen av karbohydrater som består av mange monosakkarider- enheter bundet med glykosidbindinger.
- Molekylformel for monosakkarid er (CH20) n, hvor n er det lille antallet som varierer fra 2-10, mens Polysakkarider har Cx (H20) y, hvor x vanligvis er et stort tall mellom 200-2500
- Monosakkarider kan ikke hydrolyseres ytterligere da det er til stede i den enkleste formen, mens polysakkarider ikke kan hydrolyseres ytterligere, da det inneholder 2 eller flere enheter av et monosakkarid, som kan hydrolyseres videre til oligosakkarider, eller monosakkarid.
- Et monosakkarid er fargeløst, søtt i smak, krystallinsk utseende, søtheten er fullstendig fraværende i polysakkarid, selv om de er laget av forskjellige enheter monosakkarider, kan de være homopolysakkarider eller heteropolysakkarider .
- Monosakkarider er løselige i vann, men uoppløselige i ikke-polare løsningsmidler; mens polysakkarid er uoppløselig i vann
- Sammensatt av den enkleste enheten av karbohydrater, som er karbon, hydrogen og oksygen; Polysakkarider består av mange (flere tusen) monosakkarider.
- Monosakkarider er den viktigste energikilden til energi, som gir rundt 4 kalorier (kilokalorier) per gram; Polysakkarider er den strukturelle komponenten i cellevegger og fungerer som energireserver .
Konklusjon
Alle slags makronæringsstoffer vi tar har sin egen biologiske verdi, de spiller sin rolle veldig presist. Hvert makronæringsstoff brytes ned til en mindre komponent i kostholdet vårt. Karbohydrater, som også er et av makroernæringsstoffene, spiller en viktig rolle i kostholdet vårt, ettersom det er en av de viktigste kildene for å gi energi til kroppen.
Sukkerarter eller sakkarider er forbindelsene som inneholder to eller flere hydroksylgrupper, med en aldehyd- eller ketongruppe. Når to enheter monosakkarider er sammen for å danne et kompleks, kalles det disakkarider, mens 3-10 komplekse enheter betegnes som oligosakkarider, og 11 eller flere enheter som er sammenføyet kalles polysakkarider.
